La tradition du rhum agricole est parfaitement respectée, et symbolisée par une grande roue à aubes, unique aux Caraïbes, qui entraîne deux moulins, alimentée par un canal de 3 kilomètres percé au 18ème siècle … par le père Labat !
Visite de la distillerie fonctionnant avec sa roue à aubes. Le tour en petit train dure environ 35 minutes. Dégustation et vente des produits du Domaine dans la boutique, la Cave à Rhum.